藜麦原是印加土著居民的主要传统食物，富有独特的营养价值，被古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦米是近年来受到国外热捧的高蛋白谷物，美国的一位营养学家每天做饭时，都会在孩子喜欢的食物中加些藜麦米。这不只是因为藜麦米的口感独特，还因为它作为植物食品却含有高等动物食品才有的完全蛋白，几乎和牛肉，奶粉相当，被称为“未来的超级谷物”。
藜麦中不含麸质，可供麸质过敏人群食用；藜麦也不含胆固醇，在人体中的代谢时间较长，因而饱腹感持续时间较长，从而减少了对其他食物的摄入量，所以深受减肥健身人士的喜爱。它能够调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。
今天《美味风采》就全方位的为大家介绍一下藜麦的正确吃法，确切来说是藜麦的烹饪方式，作为“营养黄金”，咱们必须尽最大可能挖掘出它的营养价值，这样才能对得起它头顶的那些殊荣。
1、藜麦粥
单独放藜麦米的话，大约煮12-18分钟可食，稀稠软硬根据个人口味而定；也可以加一些辅料，如黑米、红豆、小米等等，注意一定要在最后15分钟放藜麦米，因为藜麦米易熟，如果煮的时间太久，容易破坏藜麦米本身的营养。
材料：
三色藜麦、玉米渣、小米、高梁米、燕麦米
做法：
1.把原料放在一个大碗里，淘洗干净，不建议用电饭煲内胆淘米，生米在电饭煲内胆里淘洗，容易划伤内胆涂层，所以建议单独使用一个淘米碗来清洗。
2、把洗干净的粮食倒进锅里，然后加入适量的清水.
3、电饭煲启动煮粥程序，煮这种米粥是足够了。
2.藜麦饭
在大米中添加30-60%藜麦米即可食用；如果想要色彩丰富一些，我们可以加些配菜，如：鸡块、马铃薯、洋葱等等，在锅中放入你喜欢的配菜炒香，加水直接放入藜麦米，撒上调料，15分钟后焖熟即可出锅。
材料：
藜麦1/3杯 、水2/3杯 、鸡蛋一个 、西兰花半棵 、洋葱四分之一个 、胡萝卜一根
冷冻玉米粒 适量 、熟鸡胸半个 、植物油 适量
做法：
1.先煮藜麦饭，按照藜麦和水1:2的比例在锅里煮熟，可以用电饭锅差不多15到20分钟。
2.煮藜麦饭的时候准备蔬菜丁。胡萝卜和洋葱切丁。锅里烧开水，把洗净的西兰花在沸水里烫一下，到颜色变得翠绿。冷冻玉米粒微波炉转30秒解冻。鸡胸肉切丁。
3.煮好的藜麦拨散，散去水汽。把藜麦和一个鸡蛋拌匀。
4.不粘锅加少量植物油，烧热后炒裹了蛋液的藜麦，直到蛋液基本熟了，藜麦可以拨散。盛出放一边。
5.锅洗好，再加少量植物油，炒蔬菜丁。胡萝卜不好熟要先下锅，然后其他蔬菜，基本熟了以后倒入藜麦混合均匀，最后加鸡肉丁。出锅前适量加盐和黑胡椒。
3、藜麦豆浆
这个是相对比较简单的做法，可用藜麦米加黄豆直接打豆浆，也可加入适量的五谷杂粮，如黑米、花生、红豆、黑豆等等。众所周知豆浆百利而无一害，藜麦米和五谷杂粮做成的豆浆非常浓香，一股人参的香味，营养还丰富~
材料：
藜麦 少许 、黄豆 少许 、白糖 少许
做法：
1. 准备少许三色藜麦和黄豆。
2.藜麦、黄豆隔天晩上清洗浸泡。
3. 藜麦要淘洗干净浸泡、会发出许多小芽，营养的关键。
4.泡好的食材放入破壁机中打成浆。
5.煮开三至五分钟即可食用。
4、藜麦面食
在面粉中加入20-40%的藜麦粉可制作面包、点心、面条、馒头等面食。添加了藜麦粉的面粉，不仅营养健康，吃起来还有点淡淡的坚果清香，味道真的不错，如果用它做面包，绝对是是一款超级正能量的早餐~
藜麥芝士曲奇
材料：
藜麦80克 、马铃薯泥100克 、希腊酸奶 50克 、荞麦粉（注1） 20克 、帕马森芝士（parmesan cheese)注225克 、胡萝卜50克 、海盐1/4小勺 、即磨黑胡椒 1/4小勺 、烟熏红椒粉(smoked paprika) 1/4小勺 、香草荚或香草精 半根或1/2小勺 、迷迭香一根
做法：
1.烤箱190度预热。
2.藜麦煮熟，沥干水份。土豆烤熟或蒸熟后压成泥。胡萝卜切丁。迷迭香切碎。帕马森擦丝。
3.藜麦、土豆泥、希腊酸奶混合均匀后加入荞麦粉、帕马森碎、胡萝卜丁、海盐、即磨黑胡椒、烟熏红椒粉、香草籽或香草精、迷迭香碎。
4.将面糊整成直径5cm左右的圆形，放入预热好的烤箱烘烤20分钟即可。
5、藜麦沙拉
将藜麦米在锅中煮熟，沥干水分，将喜欢的水果去皮切丁（也可以放自己喜欢的蔬菜，蔬菜需要提前在锅中煮熟），倒入煮好的藜麦米，淋入酸奶即可，当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替
五彩藜麦沙拉
材料：
西红柿500克、洋葱半个、白藜麦1杯、红藜麦1杯、橄榄油1勺、大杏仁50克、盐半茶匙
做法：
1. 准备原料：西红柿500克、洋葱半个、白藜麦1杯、红藜麦1杯、橄榄油1勺、大杏仁50克、盐半茶匙。
2. 蔬菜分别切小块备用，大杏仁用清水浸泡后，去掉表皮备用。
3. 藜麦加入指定刻度的清水，装入电饭煲，选择“粥/汤”菜单，启动开始。
4. 熬煮十几分钟，就可以中途结束程序，关掉电源，捞出藜麦，用冰水冲洗一下，备用。
5. 向藜麦中继续加入蔬菜粒、大杏仁和盐。
6. 最后淋入橄榄油拌匀即可。
6、藜麦甜品
藜麦米不仅仅可以做饭，也可以做甜品哟！比如椰汁藜麦芒果捞、藜麦冰激凌等等。将喜欢的水果切成丁，和藜麦米交错放入杯子中，加入适量椰浆和冰牛奶，一道简单的椰汁藜麦水果捞就做好啦.
材料：
干的藜麦250毫升 、豆奶500毫升 、白巧克力15克 、绿茶粉10毫升
做法：
1.豆奶可以用杏仁奶，牛奶，椰奶或者米类饮料代替。
2.白巧克力加入50毫升豆奶后微波炉30秒溶化。 然后放入绿茶搅拌。
3.先把藜麦简单的用水冲一下备用。 350毫升的豆奶沸腾后，加入藜麦。再次沸腾时，加入白巧克力和绿茶。 小火煮3分钟。 这个时候，豆奶会被藜麦慢慢吸收。 一点点加入剩下的豆奶再继续煮10-15分钟。 直到藜麦中间变透明为止。 煮好后冷却。等藜麦完全冷却的时候，应该豆奶就都被吸收的差不多了。
4.吃的时候如果觉得太浓厚，可以加入一些豆奶搅拌一下。冷热吃都不错。如果喜欢的话也可以加些枫糖或者蜂蜜来调味。
7、藜麦茶
大家都听说过“大麦茶”，有听说过藜麦茶吗？哈哈，你可别不信用藜麦米做茶味道可不次于大麦茶。首先将藜麦米在锅中炒香，之后再炒红枣（当然大家也可以把红枣换成你喜欢的配料哟），最后，在锅中放入适量的水，小火熬煮，一碗热茶就做好了~
焦枣能护胃消食、补肝护脾、益气安神。而藜麦可以增强体质，提高免疫力。没事时喝上一杯温暖的焦枣藜麦茶，既营养可口，又养胃消食！
材料:
50g大红枣、50g三色藜麦、 15g黄冰糖
做法：
1.清水洗净大红枣，用刀把枣切成片去掉枣核，沥水晾干。
2.把切好的红枣片均匀平铺摆放到烤盘里。
3.预热烤箱至160度，把红枣片放入烤箱的中层，用上下火烤制约8分钟，直至烤焦红枣大部分外皮。
4.藜麦用清水淘洗干净沥干；用中小火把平底锅烧热，倒进藜麦翻炒，铲子要不断翻动，以防止藜麦炒焦；炒约1-2分钟，待水分干后溢出香味，白色的藜麦变成焦黄色时即可关火。
5.接下来在锅里倒进约250毫升清水，放进焦枣。
6.再把炒熟的熟藜麦倒入。
7.加入黄冰糖，开火煮，煮时拿汤勺搅拌，煮到沸腾，黄冰糖融化，藜麦开花煮熟，水的颜色变成棕红色，就可以关火了。
